España es uno de los países europeos con mayor tradición quesera. Desde los valles del norte hasta las llanuras del sur, cada región produce variedades únicas que reflejan su geografía, clima y cultura. Con más de 150 tipos de quesos reconocidos, algunos con Denominación de Origen Protegida (DOP), la riqueza quesera del país merece un lugar destacado dentro de su patrimonio gastronómico.
Anuncios
En el norte, el queso de Cabrales (Asturias) destaca por su intensidad. Madurado en cuevas naturales, combina leche de vaca, oveja y cabra, y tiene un sabor fuerte, ideal para quienes buscan una experiencia potente. En Cantabria, el queso Picón Bejes-Tresviso comparte ese carácter montañés, mientras que en el País Vasco y Navarra abundan los quesos de oveja como el Idiazábal, con su toque ahumado característico.
En la meseta central, el queso manchego es sin duda el más reconocido. Elaborado con leche de oveja manchega, ofrece una textura firme y un sabor complejo que evoluciona con el tiempo de maduración. Puede encontrarse en distintas curaciones, desde semicurado hasta viejo, y forma parte habitual de las tablas de quesos en todo el país. Suele maridar bien con vinos tintos y mermeladas suaves.
