Aunque en muchos países se considera la comida más importante del día, en España el desayuno ha sido tradicionalmente una comida ligera, pero cargada de identidad. Las costumbres matinales varían según la región y el estilo de vida, pero en todos los casos el desayuno refleja una mezcla entre tradición y hábitos cotidianos que forman parte del paisaje cultural del país.
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En muchos hogares, el desayuno se limita a café con leche, acompañado de tostadas, galletas o bollería sencilla. Sin embargo, en bares y cafeterías, donde el desayuno se convierte en un momento social, es común encontrar una mayor variedad. El clásico “café con tostada y tomate” es probablemente una de las opciones más populares, especialmente en Andalucía y Madrid. Suele acompañarse de aceite de oliva virgen extra y, a veces, jamón serrano.
En Cataluña, es habitual comenzar el día con “pa amb tomàquet”, una tostada de pan con tomate restregado, aceite y, si se desea, embutido o queso. En el País Vasco, algunos optan por pintxos más contundentes incluso a primera hora de la mañana. En Galicia, los desayunos pueden incluir empanadas o bica, un bizcocho denso típico de la zona. La diversidad regional queda patente incluso en esta comida aparentemente sencilla.
